Салаку можно есть круглый год. Из филе отлично готовить блюда по-быстрому, а в конце недели можно сделать чего-нибудть необыкновенное, чтоб побаловать себя либо гостей.

Карбонад из салаки

Ингредиенты на 5-6 порций:

1 кг филе салаки соль, белоснежный перец, 1 пучок укропа, 100 г панировочных сухарей либо ржаной муки 35 г сливочного масла.

Изготовление:

Филе немного посыпать солью и перцем. Сложить филе по два куска совместно, изнутри пересыпав размельченным укропом. Обвалять в муке и положить на кальку на противень. Смазать растопленным маслом. Запекать 10 минут при температуре 250°С. Потом перевернуть и запекать еще 5-8 минут. Карбонад готов, когда плавник просто отделяется. Сочные карбонады из салаки украсить дольками лимона, "розочками" из кильки и каперсами. Карбонад из салаки можно использовать для гамбургеров и в теплом, и в прохладном виде. Приправой служат помидор, красноватый лук и ложечка сметаны с лимоновым соком.

Салака в горчице

Ингредиенты на 4 порции:

600 г филе салаки, 200 г сметаны, 3 ст. ложки горчицы, 1 яичный желток, 100 г ржаной муки, 1 ч. ложка соли, масло для жарки.

Изготовление:

В сметане размешать горчицу и яичный желток. На 1-2 часа положить в смесь отлично подсушенное в салфетках филе салаки. Вытащить рыбу. Сложить напополам. Обвалять в муке с солью. Дать рыбе немного подсохнуть.
Запекать с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с картофелем, салатом из помидоров, размельченным укропом и дольками лимона.

Салака с помидорами и хреном

Ингредиенты на 4 порции:

600 г филе салаки, 1 ч. ложка соли, 100 г тертого хрена, 1 маленькая луковка, 300 г томатного сока, 1/2 ч. ложки молотого темного перца, мелко нарезанная петрушка.

Изготовление:

Посыпать филе солью и хреном. Сложить напополам и положить в котелок. Залить томатным соком, смешанным с перцем и колечками лука. Варить 7-8 минут на малом огне. Посыпать петрушкой. Подавать с фасолью и вареным картофелем.

Салака с карри

Ингредиенты на 4 порции:

600 г филе салаки, 1 ч. ложка соли, размельченный укроп, 1 ст. ложка карри, щепотка темного перца, 200 мл кофейных сливок, 1 ст. ложка панировочных сухарей.

Изготовление:

Посыпать рыбу половиной подходящего количества соли и укропа. Свернуть филе рулетиком и плотно, один к другому, уложить в форму. Размешать в сметане карри, перец и оставшуюся соль. Залить этим соусом салаку. Посыпать панировочными сухарями. Запекать приблизительно 20 минут при температуре 225°С. Подавать с картофелем и салатом из помидоров с укропом.